Ricetta Sformato di Gamberi e Zucchine
4 persone
Gamberoni
1000 g zucchine
300 g filetti di san pietro
2 albumi d'uovo
30 cl panna
1/2 cipolla
1/2 bicchiere brandy
Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri.
Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
http://www.dbricette.it
Gamberoni
Ingredienti
500 g gamberoni1000 g zucchine
300 g filetti di san pietro
2 albumi d'uovo
30 cl panna
1/2 cipolla
1/2 bicchiere brandy
Preparazione Sformato di Gamberi e Zucchine
Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy.Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri.
Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
http://www.dbricette.it
