Ricetta Sformato di Carote (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCarotine

Ingredienti

1200 g carotine novelle
100 g formaggio emmenthal
3 uova
formaggio grattugiato
burro
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
1 pizzico noce moscata

ingredienti per la besciamella:

30 cl latte
50 g farina
50 g burro
sale
pepe

Preparazione Sformato di Carote (2)

Cuocete al vapore le carote ben pulite, poi passatele al mulinetto tranne 4 o 5 che lascerete intere.
Imburrate una teglia e sul fondo disponetevi a stella alcune delle carote tenute da parte e tagliate a strisce nel senso della lunghezza.
Lungo i bordi dello stampo allineatene altre tagliate a rondelle.
Preparate la besciamella: in una casseruola fate sciogliere a fiamma bassa il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, versate a poco a poco il latte freddo lasciando addensare il tutto.
In un altro tegame mettete il purè di carote e fate asciugare il composto.
Quindi incorporatevi la besciamella, i due formaggi grattugiati, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e di pepe.
Profumate infine con un pizzico di noce moscata.
Mescolate bene e versate il composto nello stampo imburrato.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e dopo 45-50 minuti ritirate il recipiente.
Lasciate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata.
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