Ricetta Semifreddo all'amaretto con Salsa al Caffè
6 persone
Biscotti Amaretti
500 g panna da montare
250 g biscotti amaretti
125 g zucchero
6 tuorli d'uovo
1 tazzina caff? ristretto
per la salsa al caff?:
125 g latte
125 g panna da montare
75 g zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina vaniglina
1 tazzina caff? ristretto
per le tegoline alle mandorle:
60 g zucchero a velo
50 g farina
50 g mandorle a scaglie
2 albumi d'uovo
Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore.
Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere.
Fatele freddare (raffreddandosi l'impasto diventa croccante).
Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d'acqua.
Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima.
Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
Avviate anche la salsa al caffè: riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco, incorporate il caffè, poi passate in frigorifero.
Al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.
http://www.dbricette.it
Biscotti Amaretti
Ingredienti
per il semifreddo:500 g panna da montare
250 g biscotti amaretti
125 g zucchero
6 tuorli d'uovo
1 tazzina caff? ristretto
per la salsa al caff?:
125 g latte
125 g panna da montare
75 g zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina vaniglina
1 tazzina caff? ristretto
per le tegoline alle mandorle:
60 g zucchero a velo
50 g farina
50 g mandorle a scaglie
2 albumi d'uovo
Preparazione Semifreddo all'amaretto con Salsa al Caffè
Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi.Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore.
Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere.
Fatele freddare (raffreddandosi l'impasto diventa croccante).
Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d'acqua.
Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima.
Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
Avviate anche la salsa al caffè: riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco, incorporate il caffè, poi passate in frigorifero.
Al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.
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