Ricetta Schiacciata Siciliana

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleMaiale
Ricetta tradizionale Sicilia

Ingredienti

800 g farina 00
lievito di birra
acqua calda
olio d'oliva extra-vergine
sale

ingredienti per il ripieno:

cipolle lunghe
450 g carne di maiale tritata e condita
400 g pomodoro tritato e sgocciolato
broccoli
1 patata media
olive nere
formaggio galbanino
sale
pepe

Preparazione Schiacciata Siciliana

Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare.
Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata.
Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva.
Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base.
Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura.
Cuocere in forno.
(Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.
http://www.dbricette.it