Ricetta Scaloppine al Prosciutto e Funghi
6 persone
Vitello
100 g burro
200 g prosciutto cotto
200 g formaggio fontina
500 g funghi champignon crema
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere brodo
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai farina
sale
pepe
Nel condimento rimasto rosolate le fette di prosciutto poi, su ogni scaloppina, appoggiatene una, copritela con una fetta di fontina e terminate con i funghi mondati, tagliati a fettine e preparati facendoli cuocere rapidamente, nel rimanente burro imbiondito con lo spicchio d'aglio e con l'aggiunta del prezzemolo alla fine della cottura.
Staccate il fondo di cottura delle scaloppine rimaste nel tegame, con il brodo, poi unitevi il vino e dopo pochi minuti di cottura lenta versate il sughetto sulle scaloppine preparate.
Mettete la pirofila in forno caldo finché il formaggio si scioglierà .
Si potrà preparare questo piatto anche qualche ora prima e metterlo in forno a scaldare e far sciogliere il formaggio 15 minuti prima di servire.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
8 fette scaloppine di vitello100 g burro
200 g prosciutto cotto
200 g formaggio fontina
500 g funghi champignon crema
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere brodo
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai farina
sale
pepe
Preparazione Scaloppine al Prosciutto e Funghi
Infarinate leggermente le fette di vitello, fatele dorare dalle due parti nel burro e mettetele in una pirofila unta senza sovrapporle.Nel condimento rimasto rosolate le fette di prosciutto poi, su ogni scaloppina, appoggiatene una, copritela con una fetta di fontina e terminate con i funghi mondati, tagliati a fettine e preparati facendoli cuocere rapidamente, nel rimanente burro imbiondito con lo spicchio d'aglio e con l'aggiunta del prezzemolo alla fine della cottura.
Staccate il fondo di cottura delle scaloppine rimaste nel tegame, con il brodo, poi unitevi il vino e dopo pochi minuti di cottura lenta versate il sughetto sulle scaloppine preparate.
Mettete la pirofila in forno caldo finché il formaggio si scioglierà .
Si potrà preparare questo piatto anche qualche ora prima e metterlo in forno a scaldare e far sciogliere il formaggio 15 minuti prima di servire.
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