Ricette facili per tutti

Ricetta Scaloppe di Storione alla Acciughe

4 persone
Storione

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Ingredienti

4 trance storione
1 bicchiere vino bianco secco
1 foglia alloro
poco sale

ingredienti per la salsa:

6 filetti d'acciughe
1 cucchiaio capperi
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto balsamico

Preparazione Scaloppe di Storione alla Acciughe

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale.
Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione.
Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo.
Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema.
Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate.
Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti.
Versate sulle trance di pesce e servitele subito.
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Vino da abbinare a Scaloppe di Storione alla Acciughe

Gavi DOC, Soave “Superiore” DOC, Fiano D'Avellino DOC