Ricetta Sarago Arrosto
4 persone
Sarago
80 g burro
50 g filetti d'acciughe
30 g lardo
olio d'oliva
vino bianco
Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora senza aprire il cartoccio.
A fine cottura togliete il pesce dall'involucro, versate il sugo che si è formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo.
Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti.
Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte.
http://www.dbricette.it
Sarago
Ingredienti
1 sarago da 1500 g80 g burro
50 g filetti d'acciughe
30 g lardo
olio d'oliva
vino bianco
Preparazione Sarago Arrosto
Lavate il sarago, asciugatelo, praticate dei taglietti nelle parti dove la carne è più spessa e inserite un bastoncino di lardo e un pezzetto d'acciuga.Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora senza aprire il cartoccio.
A fine cottura togliete il pesce dall'involucro, versate il sugo che si è formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo.
Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti.
Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte.
http://www.dbricette.it