Ricette facili per tutti

Ricetta Salsa Ravigote (4)

4 persone
Erba Cipollina

Ingredienti

1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto cerfoglio
1 mazzetto basilico
1 mazzetto dragoncello
1 mazzetto pimpinella
1 mazzetto erba cipollina
1 scalogno
1 acciuga salata
20 g capperi sotto sale
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino bianco
sale
1 manciata pepe

Preparazione Salsa Ravigote (4)

Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi.
In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.
Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.
Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare.
Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
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