Ricetta Salsa di Noci (5)
4 persone
Noci
1/2 spicchio aglio
1 manciata pinoli
3 cucchiai olio d'oliva di sapore delicato
mollica di pane
latte cagliato
sale
Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale.
Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola.
Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio.
Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
http://www.dbricette.it
Noci
Ingredienti
500 g noci1/2 spicchio aglio
1 manciata pinoli
3 cucchiai olio d'oliva di sapore delicato
mollica di pane
latte cagliato
sale
Preparazione Salsa di Noci (5)
Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli.Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale.
Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola.
Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio.
Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
http://www.dbricette.it
