Ricetta Salsa di Gamberetti (2)
4 persone
Gamberetti
50 cl salsa besciamella
75 cl panna liquida
75 cl fumet di pesce
poco pepe di caienna
Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto.
Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti.
Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna.
Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.
http://www.dbricette.it
Gamberetti
Ingredienti
50 g burro ai gamberetti50 cl salsa besciamella
75 cl panna liquida
75 cl fumet di pesce
poco pepe di caienna
ingredienti per guarnire:
alcuni gamberetti sgusciatiPreparazione Salsa di Gamberetti (2)
Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce.Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto.
Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti.
Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna.
Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.
http://www.dbricette.it
