Ricetta Salsa Cumberland (2)
4 persone
Gelatina Di Ribes
200 g gelatina di ribes
1/2 arancia (scorza grattugiata e succo)
1/2 limone (scorza grattugiata e succo)
1 bicchiere vino porto rosso (vino rosso porto)
1 pizzico senape inglese
1 puntina peperoncino in polvere
1 puntina pepe di caienna
sale
Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare.
Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna.
Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene.
http://www.dbricette.it
Gelatina Di Ribes
Ingredienti
2 scalogni200 g gelatina di ribes
1/2 arancia (scorza grattugiata e succo)
1/2 limone (scorza grattugiata e succo)
1 bicchiere vino porto rosso (vino rosso porto)
1 pizzico senape inglese
1 puntina peperoncino in polvere
1 puntina pepe di caienna
sale
Preparazione Salsa Cumberland (2)
Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna.Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare.
Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna.
Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene.
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