Ricetta Salmone al Vapore con Asparagi e Salsa al Vino Nobile di Montepulciano
4 persone
Salmone
250 g fondo di pesce
15 cl vino nobile di montepulciano
80 g burro
300 g asparagi selvatici fini
2 limoni
sale
pepe
olio d'oliva extra-vergine
Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
http://www.dbricette.it
Salmone
Ingredienti
600 g filetto di salmone250 g fondo di pesce
15 cl vino nobile di montepulciano
80 g burro
300 g asparagi selvatici fini
2 limoni
sale
pepe
olio d'oliva extra-vergine
Preparazione Salmone al Vapore con Asparagi e Salsa al Vino Nobile di Montepulciano
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
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