Ricetta Russuliddu A La Paolina
4 persone
Triglie
alcune foglie alloro
aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe (o peperoncino)
Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro.
Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco.
E' buonissimo anche freddo.
http://www.dbricette.it
Triglie
Ingredienti
1000 g russuliddu (triglie)alcune foglie alloro
aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe (o peperoncino)
Preparazione Russuliddu A La Paolina
Cioè: neonata di triglie soffritta.Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro.
Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco.
E' buonissimo anche freddo.
http://www.dbricette.it