Ricette facili per tutti

Ricetta Russuliddu A La Paolina

4 persone
Triglie

Ingredienti

1000 g russuliddu (triglie)
alcune foglie alloro
aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe (o peperoncino)

Preparazione Russuliddu A La Paolina

Cioè: neonata di triglie soffritta.
Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro.
Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco.
E' buonissimo anche freddo.
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