Ricetta Rotolo di Manzo Farcito
6 persone
Manzo
200 g carpaccio di vitello
100 g speck a fettine
1 uovo
2 cucchiai formaggio parmigiano
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 bicchiere brodo
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Mettete al fuoco una padella con 1 cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete una frittata sottile.
Battete con il batticarne la fetta di manzo allargandola il più possibile, quindi ponetevi sopra la frittata, le fettine di speck e le fettine di carpaccio.
Arrotolate su se stessa la fetta di manzo imprigionando strettamente il ripieno.
Cucite il rotolo usando un grosso ago da cucina e un robusto filo bianco.
Legatelo poi in più punti come un salame per evitare che si rompa durante la cottura.
Scaldate in una pirofila 4 cucchiai di olio e fatevi rosolare il rotolo in modo che prenda colore su tutta la superficie.
Spruzzatelo con il vino bianco, salatelo, pepatelo; quando il vino sarà evaporato trasferitelo in forno a 180 gradi e portate a termine la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il suo sughetto e un po' di brodo.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
800 g manzo in fette da 800 g200 g carpaccio di vitello
100 g speck a fettine
1 uovo
2 cucchiai formaggio parmigiano
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 bicchiere brodo
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Rotolo di Manzo Farcito
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe e con il formaggio grattugiato.Mettete al fuoco una padella con 1 cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete una frittata sottile.
Battete con il batticarne la fetta di manzo allargandola il più possibile, quindi ponetevi sopra la frittata, le fettine di speck e le fettine di carpaccio.
Arrotolate su se stessa la fetta di manzo imprigionando strettamente il ripieno.
Cucite il rotolo usando un grosso ago da cucina e un robusto filo bianco.
Legatelo poi in più punti come un salame per evitare che si rompa durante la cottura.
Scaldate in una pirofila 4 cucchiai di olio e fatevi rosolare il rotolo in modo che prenda colore su tutta la superficie.
Spruzzatelo con il vino bianco, salatelo, pepatelo; quando il vino sarà evaporato trasferitelo in forno a 180 gradi e portate a termine la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il suo sughetto e un po' di brodo.
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