Ricetta Roast-beef al Sale
4 persone
Roast-beef
2000 g sale grosso
2 rametti rosmarino
1 cucchiaino timo
1 foglia alloro
per la salsa alle mele:
2 mele
succo di limone
1 pizzico zucchero
Coprite il fondo di una casseruola ovale (che sia poco più grande della carne con uno strato di sale, adagiatevi la carne e coprite completamente con il rimanente sale.
Mettete in forno già caldo e lasciate cuocere per 30 minuti circa a temperatura alta.
A cottura ultimata levate il roast-beef dal forno, spaccate la crosta di sale che si sarà formata e posatelo sul piatto da portata.
Potete accompagnarlo con purè di patate o con legumi misti, e in più con la salsa alle mele.
Per la salsa: sbucciate le mele e cuocetele in poca acqua e succo di limone.
Frullatele quindi con il fondo di cottura e un pizzico di zucchero.
http://www.dbricette.it
Roast-beef
Ingredienti
850 g roast-beef2000 g sale grosso
2 rametti rosmarino
1 cucchiaino timo
1 foglia alloro
per la salsa alle mele:
2 mele
succo di limone
1 pizzico zucchero
Preparazione Roast-beef al Sale
Tritate grossolanamente le erbe aromatiche, mettetele in un piatto e passatevi la carne premendo leggermente affinché l'avvolgano bene.Coprite il fondo di una casseruola ovale (che sia poco più grande della carne con uno strato di sale, adagiatevi la carne e coprite completamente con il rimanente sale.
Mettete in forno già caldo e lasciate cuocere per 30 minuti circa a temperatura alta.
A cottura ultimata levate il roast-beef dal forno, spaccate la crosta di sale che si sarà formata e posatelo sul piatto da portata.
Potete accompagnarlo con purè di patate o con legumi misti, e in più con la salsa alle mele.
Per la salsa: sbucciate le mele e cuocetele in poca acqua e succo di limone.
Frullatele quindi con il fondo di cottura e un pizzico di zucchero.
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