Ricetta Risotto con Scorzonera
4 persone
Scorzonera
30 g burro
350 g scorzonera
320 g riso
1/2 bicchiere vino bianco
120 cl brodo di gallina
1 porro
40 g formaggio grana grattugiato
4 cucchiai panna montata
sale
Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso.
Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà.
Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo.
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito.
Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale.
Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.
http://www.dbricette.it
Scorzonera
Ingredienti
1 scalogno30 g burro
350 g scorzonera
320 g riso
1/2 bicchiere vino bianco
120 cl brodo di gallina
1 porro
40 g formaggio grana grattugiato
4 cucchiai panna montata
sale
Preparazione Risotto con Scorzonera
Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso.Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso.
Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà.
Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo.
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito.
Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale.
Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.
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