Ricetta Risotto con La Tinca
4 persone
Tinche
350 g riso carnaroli
100 g burro
burro
cipolla
carota
sedano
aglio
prezzemolo
sale
Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo.
Far dorare i filetti in parte del burro.
Tenere in caldo.
Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda.
Servire il riso con sopra i filetti di pesce.
http://www.dbricette.it
Tinche
Ingredienti
2 tinche da 300 g350 g riso carnaroli
100 g burro
burro
cipolla
carota
sedano
aglio
prezzemolo
sale
Preparazione Risotto con La Tinca
Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli.Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo.
Far dorare i filetti in parte del burro.
Tenere in caldo.
Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda.
Servire il riso con sopra i filetti di pesce.
http://www.dbricette.it
