Ricetta Risotto col Polmone
4 persone
Polmone Di Vitello
160 g riso vialone nano
olio d'oliva extra-vergine
2 fette lardo di maiale
salvia
porro
prezzemolo
sale
abbondante formaggio parmigiano grattugiato
Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.
Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.
Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo.
Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.
http://www.dbricette.it
Polmone Di Vitello
Ingredienti
200 g polmone di vitello160 g riso vialone nano
olio d'oliva extra-vergine
2 fette lardo di maiale
salvia
porro
prezzemolo
sale
abbondante formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione Risotto col Polmone
Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare.Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.
Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.
Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo.
Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.
http://www.dbricette.it
