Ricette facili per tutti

Ricetta Risotto col Polmone

4 persone
Polmone Di Vitello

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/www/users/myjonl/ricettepertutti.net/_prodotto.php on line 47

Ingredienti

200 g polmone di vitello
160 g riso vialone nano
olio d'oliva extra-vergine
2 fette lardo di maiale
salvia
porro
prezzemolo
sale
abbondante formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione Risotto col Polmone

Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare.
Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.
Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.
Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo.
Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.
http://www.dbricette.it