Ricetta Risotto alla Cicale di Mare
4 persone
Cicale Di Mare
1 bicchiere vino bianco secco
1 scatola pomodori pelati a pezzettini
alcuni ciuffi prezzemolo
3 spicchi aglio
300 g riso basmati
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Con le forbici incidere la schiena delle cicale (lasciarne qualcuna intera) in senso longitudinale ed estrarre la polpa.
Preparare un trito con aglio e prezzemolo, l'olio d'oliva extra-vergine e la polpa delle cicale: farlo soffriggere per qualche minuto in una casseruola dal fondo pesante in alluminio.
Per il risotto: mescolare e, dopo qualche minuto, unire il riso e bagnare con il vino bianco.
Salare.
Bagnare spesso con l'acqua in cui si sono lessate le cicale.
Unire la polpa di pomodoro e fare cuocere fino a quando il riso sarŕ pronto.
Per servite: a cottura ultimata cospargere il riso con il prezzemolo tritato, pepate e servite.
http://www.dbricette.it
Cicale Di Mare
Ingredienti
1000 g cicale di mare1 bicchiere vino bianco secco
1 scatola pomodori pelati a pezzettini
alcuni ciuffi prezzemolo
3 spicchi aglio
300 g riso basmati
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Risotto alla Cicale di Mare
Per le cicale di mare: pulire le cicale, lavarle bene e lessarle in una pentola capiente con acqua salata, qualche ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio e l/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti.Con le forbici incidere la schiena delle cicale (lasciarne qualcuna intera) in senso longitudinale ed estrarre la polpa.
Preparare un trito con aglio e prezzemolo, l'olio d'oliva extra-vergine e la polpa delle cicale: farlo soffriggere per qualche minuto in una casseruola dal fondo pesante in alluminio.
Per il risotto: mescolare e, dopo qualche minuto, unire il riso e bagnare con il vino bianco.
Salare.
Bagnare spesso con l'acqua in cui si sono lessate le cicale.
Unire la polpa di pomodoro e fare cuocere fino a quando il riso sarŕ pronto.
Per servite: a cottura ultimata cospargere il riso con il prezzemolo tritato, pepate e servite.
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