Ricetta Ravioli di Castagne
4 persone
Farina Di Castagne
250 g farina bianca tipo 00
6 uova
800 g castagne
6 cucchiai formaggio grana
3 cucchiai formaggio pecorino
2 confezioni panna da cucina
timo
1 noce burro
sale
pepe
300 g ricotta
Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli.
Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide.
Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.
Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati.
Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti.
Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.
http://www.dbricette.it
Farina Di Castagne
Ingredienti
250 g farina di castagne250 g farina bianca tipo 00
6 uova
800 g castagne
6 cucchiai formaggio grana
3 cucchiai formaggio pecorino
2 confezioni panna da cucina
timo
1 noce burro
sale
pepe
300 g ricotta
Preparazione Ravioli di Castagne
Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli.
Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide.
Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.
Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati.
Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti.
Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.
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