Ricetta Ratafiŕ di Mele Cotogne
4 persone
Mele Cotogne
80 cl alcool neutro a 96 gradi
molta acqua
6 mandorle amare
cannella
6 chiodi di garofano
2 g coriandolo schiacciato
300 g zucchero
Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l'alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero.
Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi.
Filtratelo e conservatelo in bottiglia.
http://www.dbricette.it
Mele Cotogne
Ingredienti
alcune mele cotogne mature80 cl alcool neutro a 96 gradi
molta acqua
6 mandorle amare
cannella
6 chiodi di garofano
2 g coriandolo schiacciato
300 g zucchero
Preparazione Ratafiŕ di Mele Cotogne
Un tempo questo elisir si preparava durante la vendemmia, molto in voga tra le dame del XVIII e XIX secolo, infuso dolce e fruttato con una gradazione che non supera i 30 gradi.Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l'alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero.
Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi.
Filtratelo e conservatelo in bottiglia.
http://www.dbricette.it
