Ricetta Quaglie con Risotto
4 persone
Quaglie
300 g riso
1 bicchiere vino bianco secco
cipolla
1 noce burro
1 foglia alloro
1 rametto timo
1 mestolino brodo
2 cucchiai farina
formaggio grattugiato
poco olio d'oliva
sale
pepe
Insaporitele con sale e pepe.
Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto.
Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco.
Cuocete per 10 minuti abbondanti.
Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.
http://www.dbricette.it
Quaglie
Ingredienti
4 quaglie300 g riso
1 bicchiere vino bianco secco
cipolla
1 noce burro
1 foglia alloro
1 rametto timo
1 mestolino brodo
2 cucchiai farina
formaggio grattugiato
poco olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Quaglie con Risotto
Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma.Insaporitele con sale e pepe.
Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto.
Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco.
Cuocete per 10 minuti abbondanti.
Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.
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