Ricetta Quaglie all'uva
8 persone
Uva Bianca
500 g uva bianca
8 fettine guanciale di maiale
olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe
cognac
Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale.
Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati.
Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura.
Servire.
http://www.dbricette.it
Uva Bianca
Ingredienti
8 quaglie con fegatelli500 g uva bianca
8 fettine guanciale di maiale
olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe
cognac
Preparazione Quaglie all'uva
Privare gli acini di buccia e vinaccioli.Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale.
Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati.
Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura.
Servire.
http://www.dbricette.it