Ricetta Purè di Piselli
4 persone
Piselli
100 cl brodo di carne affumicata (o acqua)
30 g olio d'oliva
40 g cipolle
40 g radici odorose
35 g speck
1 foglia alloro
sale
150 g piselli surgelati
5 cl panna
30 g burro
Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero.
A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino.
Completate con la panna ed il burro e condite.
http://www.dbricette.it
Piselli
Ingredienti
300 g piselli secchi100 cl brodo di carne affumicata (o acqua)
30 g olio d'oliva
40 g cipolle
40 g radici odorose
35 g speck
1 foglia alloro
sale
150 g piselli surgelati
5 cl panna
30 g burro
Preparazione Purè di Piselli
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore.Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero.
A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino.
Completate con la panna ed il burro e condite.
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