Ricetta Polpettine di Ceci e Verdure

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCeci
Tempo per la preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti

Ingredienti

1 scatola ceci lessati
1 falda peperone rosso
1/2 zucchina
1 carota piccola
1 pezzetto porro (la parte bianca)
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio d'oliva
2 uova
pangrattato
sale
olio per friggere

Preparazione Polpettine di Ceci e Verdure

Riducete tutte le verdure mondate a dadini minuscoli (altrimenti, se non siete abbastanza brave e pazienti con il coltello, potete grattugiarle con il disco a fori piccoli).
Soffriggete lo spicchio di aglio tagliato in due in una padella dove avrete scaldato l'olio.
Quando l'aglio inizia a dorare, toglietelo e mettete le verdure.
Lasciatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto per assicurarvi una cottura uniforme, quindi spegnete.
Schiacciate i ceci al passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola.
A parte, sbattete le uova.
Unite circa 2 cucchiai di uovo sbattuto nella ciotola con i ceci.
Salate leggermente e aggiungete le verdure.
Mescolate e unite alcune cucchiaiate di pangrattato.
Alla fine, avrete un impasto abbastanza consistente.
Passate le polpettine prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Scolatele, mettetele su carta assorbente e servitele tiepide.
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