Ricette facili per tutti

Ricetta Polpette di Melanzane alle Rumena

6 persone
Melanzane
Romania

Ingredienti

6 melanzane
2 uova
3 cucchiai prezzemolo tritato
1 presa origano
1 fetta pane bagnato nel latte
2 cucchiai farina
3 cucchiai olio d'oliva
1 manciata pinoli tritati
1 pugno uvetta sultanina

ingredienti per la salsa:

500 g pomodori freschi
1 cipolla
1 cucchiaio prezzemolo
alcune foglie basilico
poco olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Polpette di Melanzane alle Rumena

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.
Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.
Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.
Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.
In precedenza avrete giĆ  preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.
Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.
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