Ricette facili per tutti

Ricetta Polpette al Pomodoro

4 persone
Carne Tritata

Ingredienti

600 g carne tritata
250 g pane raffermo
3 uova
50 g formaggio parmigiano (o formaggio pecorino)
2 spicchi aglio
prezzemolo
100 g uva passa e pinoli (facoltativo)
500 g pomodori pelati
50 g concentrato
50 g sugna
cipolla
basilico

Preparazione Polpette al Pomodoro

Inizierò col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiché, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non è molto considerato, in casa non c'è mai carne avanzata.
Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace.
preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido.
Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenserà al punto giusto.
potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde.
D'altronde, tutto quanto è fritto, si dice a Napoli, va consumato 'frienno e magnanno'.
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