Ricetta Pizza alle Parigina

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePomodoro
Ricetta tradizionale Francia, Parigi
Tempo per la preparazione 60 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Riposo: 20 minuti

Ingredienti

400 g pasta da pane
per la guarnizione:
200 g pomodori pelati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
80 g prosciutto cotto affettato
80 g formaggio emmenthal
1 peperone rosso al naturale in scatola
40 g filetti d'acciughe sott'olio
6 olive nere snocciolate
1 cucchiaino origano
1 cucchiaino timo
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Pizza alle Parigina

Oliate una piastra.
Spianate la pasta in un cerchio di 5-7 mm di spessore e posatela sulla piastra.
Sollevate i bordi della pasta per creare un cordone più spesso.
Sgocciolate i pomodori e schiacciateli grossolanamente.
Aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro, salate, pepate e mescolate bene.
Tagliate il prosciutto a listarelle di 5 cm di larghezza.
Tagliate il formaggio a fettine sottili.
Sgocciolate il peperone, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a listarelle fini.
Sgocciolate i filetti di acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza.
Coprite la pasta con la salsa di pomodoro, disponetevi sopra il prosciutto e coprite con le fettine di formaggio.
Disponete sul formaggio le listarelle di peperone e le acciughe formando delle losanghe e decorate con le olive nere.
Cospargete di origano e di timo, irrorate con olio di oliva e lasciate riposare in un luogo fresco per venti minuti.
Scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7).
Infornate la pizza e lasciatela cuocere per quindici o venti minuti (O di più se necessario).
Servite immediatamente.
Se preferite, potete sostituire l'emmenthal con la mozzarella.
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