Ricetta Piccione con Salsa alla Verze, Crocchette di Patate, Porro Fritto
4 persone
Piccione
4 foglie verza
2 patate
8 spicchi aglio
2 porri
1 uovo
100 g formaggio parmigiano
100 g pancarr? grattugiato
10 cl olio d'oliva
1 rametto rosmarino
1 pomodoro rosso
Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle.
Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.
http://www.dbricette.it
Piccione
Ingredienti
8 petti di piccione4 foglie verza
2 patate
8 spicchi aglio
2 porri
1 uovo
100 g formaggio parmigiano
100 g pancarr? grattugiato
10 cl olio d'oliva
1 rametto rosmarino
1 pomodoro rosso
Preparazione Piccione con Salsa alla Verze, Crocchette di Patate, Porro Fritto
Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare.Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle.
Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.
http://www.dbricette.it
