Ricetta Pesto alle Genovese (3)
4 persone
Basilico
Liguria, Genova
25 g formaggio pecorino sardo poco piccante
25 g formaggio parmigiano stagionato
2 spicchi aglio
10 cl olio d'oliva extra-vergine
1 presa sale grosso
25 g pinoli (facoltativo)
Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio.
Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia.
Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore.
A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone.
Ideale per paste asciutte e minestroni.
http://www.dbricette.it
Basilico
Liguria, Genova
Ingredienti
3 mazzetti basilico25 g formaggio pecorino sardo poco piccante
25 g formaggio parmigiano stagionato
2 spicchi aglio
10 cl olio d'oliva extra-vergine
1 presa sale grosso
25 g pinoli (facoltativo)
Preparazione Pesto alle Genovese (3)
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale.Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio.
Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia.
Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore.
A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone.
Ideale per paste asciutte e minestroni.
http://www.dbricette.it
