Ricetta Pesce Spada al Pepe Verde
6 persone
Pesce Spada
10 minuti
30 minuti
206
2000 g sale grosso
200 g insalata belga (indivia)
1 scalogno
1 cucchiaio pepe verde
1 cucchiaino maizena
1 cucchiaio olio d'oliva
Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'ora.
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua.
Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco.
Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida.
Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato.
http://www.dbricette.it
Pesce Spada
10 minuti
30 minuti
206
Ingredienti
1 trancio pesce spada da 1000 g2000 g sale grosso
200 g insalata belga (indivia)
1 scalogno
1 cucchiaio pepe verde
1 cucchiaino maizena
1 cucchiaio olio d'oliva
Preparazione Pesce Spada al Pepe Verde
Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso.Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'ora.
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua.
Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco.
Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida.
Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato.
http://www.dbricette.it
