Ricetta Pescado Borracho

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCerbia
Ricetta tradizionale Messico

Ingredienti

1300 g filetti di cernia
1/3 tazza vino rosso secco
6 peperoncini verdi
1/2 tazza cipolla tritata
1 spicchio aglio tritato
2 cucchiai olio d'oliva
3 pomodori spellati e tritati
1/3 tazza acqua
1/4 tazza prezzemolo tritato
1 cucchiaino zucchero
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino origano secco pestato
1/4 cucchiaino cumino macinato
sale
pepe
1/2 tazza olive
1 cucchiaio capperi

Preparazione Pescado Borracho

Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi.
Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare.
In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati.
Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino.
Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti.
Poi unire le olive e i capperi.
Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti.
Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.
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