Ricetta Pernici in Salmì
4 persone
Pernici
50 g burro
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
carote
cipolla
sedano
alloro
rosmarino
vino marsala secco
tartufo bianco d'alba
sale
A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala.
Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire.
Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.
http://www.dbricette.it
Pernici
Ingredienti
4 pernici frollate e pulite50 g burro
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
carote
cipolla
sedano
alloro
rosmarino
vino marsala secco
tartufo bianco d'alba
sale
Preparazione Pernici in Salmì
Salare le pernici all'interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio.A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala.
Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire.
Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.
http://www.dbricette.it