Ricetta Paté di Fegato d'oca

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFegato D'oca

Ingredienti

1 fegato d'oca
500 g carne di maiale
500 g carne di vitello
50 cl gelatina
370 g farina
130 g burro
2 uova
2 bicchieri vino bianco
lardo
1 cipolla
prezzemolo
spezie
sale
pepe

Preparazione Paté di Fegato d'oca

Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore.
Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine.
Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati.
Stendete la sfoglia su uno stampo foderato.
Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata.
Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno.
Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore.
Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida.
Mettete in frigo prima di servire.
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