Ricetta Pasta Gratinata con Quadrucci di Prosciutto
4 persone
Prosciutto
180 g prosciutto
40 g burro
40 g farina
20 cl latte
15 cl crema di latte acida
3 tuorli d'uovo
3 albumi d'uovo
1 uovo intero
sale
pepe
noce moscata
burro
formaggio parmigiano grattugiato
Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete.
Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite.
Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
http://www.dbricette.it
Prosciutto
Ingredienti
150 g pasta tipo pasta piccola quadrata180 g prosciutto
40 g burro
40 g farina
20 cl latte
15 cl crema di latte acida
3 tuorli d'uovo
3 albumi d'uovo
1 uovo intero
sale
pepe
noce moscata
burro
formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione Pasta Gratinata con Quadrucci di Prosciutto
Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti.Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete.
Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite.
Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
http://www.dbricette.it
