Ricetta Pasta all'arrabbiata

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePancetta Affumicata
Ricetta tradizionale Lazio

Ingredienti

320 g pasta tipo penne rigate
400 g pomodori pelati in scatola
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
20 g formaggio parmigiano
100 g pancetta affumicata
1 spicchio aglio
1 peperoncino piccante
sale

Preparazione Pasta all'arrabbiata

Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio.
Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l'aglio e la pancetta per 5 minuti.
Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido.
Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.
Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l'acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servitela ben calda.
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