Ricetta Pappardelle al Ragù Bianco e Rosmarino Su Pesto di Fave
4 persone
Fave Fresche
3 uova
150 g trito di carni bianche
1/2 cipolla bianca
rosmarino
50 g formaggio grana
100 g fave fresche
20 cl olio d'oliva extra-vergine
20 cl vino bianco
1 pizzico sale
Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene.
Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale.
Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato.
Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.
http://www.dbricette.it
Fave Fresche
Ingredienti
300 g farina di semola3 uova
150 g trito di carni bianche
1/2 cipolla bianca
rosmarino
50 g formaggio grana
100 g fave fresche
20 cl olio d'oliva extra-vergine
20 cl vino bianco
1 pizzico sale
Preparazione Pappardelle al Ragù Bianco e Rosmarino Su Pesto di Fave
Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide.Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene.
Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale.
Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato.
Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.
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