Ricetta Pappardelle al Fragolino
4 persone
Fragolino
500 g fragolino
aglio
prezzemolo
peperoncino
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
passata di pomodoro
2 cucchiai olio d'oliva
sale
Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.
Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
http://www.dbricette.it
Fragolino
Ingredienti
250 g pasta tipo pappardelle500 g fragolino
aglio
prezzemolo
peperoncino
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
passata di pomodoro
2 cucchiai olio d'oliva
sale
Preparazione Pappardelle al Fragolino
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.
Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
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