Ricette facili per tutti

Ricetta Pansoti al Sugo di Funghi

4 persone
Funghi Porcini
Liguria, Genova

Ingredienti

500 g pansotti (ravioli di magro liguri)
350 g funghi porcini
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio aglio
prezzemolo
olio d'oliva
formaggio parmigiano reggiano
sale
pepe

Preparazione Pansoti al Sugo di Funghi

Tritare lo scalogno e fatelo insaporire in olio con l'aglio, che poi getterete.
Unite i funghi affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.
Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti.
A fuoco spento unite il prezzemolo tritato.
Lessate i pansotti, scolateli e irrorateli col sugo.
Cospargeteli di parmigiano reggiano e servite.
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