Ricette facili per tutti

Ricetta Panettone Farcito

4 persone
Mandorle
Lombardia

Ingredienti

1 panettone
100 g mandorle a filetti
10 cl rum
600 g mascarpone
5 uova
300 g frutti di bosco
120 g zucchero a velo
1 pizzico sale

Preparazione Panettone Farcito

Setacciare lo zucchero e lavorarlo con il mascarpone.
Aggiungere il rhum e i tuorli e lavorare il composto per ottenere una crema gonfia e spumosa.
Coprire con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per un'ora.
Intanto far scongelare i frutti di bosco, scolarli bene, sminuzzarli e velarli con lo zucchero a velo.
Mettere in frigo.
Montare gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale), unire al mascarpone e aggiungere i frutti di bosco, facendo attenzione a non smontare il composto.
Tagliare il panettone in pi¨ strati orizzontali.
Farcire ogni strato con la crema, rimettere insieme il panettone, splamare tutta la superficie con la restante crema e cospargere con le fettine di mandorle.
Servire subito.
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