Ricetta Pancakes di Zucchine e Cipolle
4 persone
Cipolle
30 minuti
250 g zucchine
8 cucchiai latte
3 uova
40 g farina
80 g formaggio grana grattugiato
150 cl olio d'oliva extra-vergine
4 cucchiai panna
1 pizzico noce moscata
sale
pepe appena macinato
Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la metŕ dell'olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti.
Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d'olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti.
Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto.
Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill.
Servirli caldi.
http://www.dbricette.it
Cipolle
30 minuti
Ingredienti
400 g cipolle250 g zucchine
8 cucchiai latte
3 uova
40 g farina
80 g formaggio grana grattugiato
150 cl olio d'oliva extra-vergine
4 cucchiai panna
1 pizzico noce moscata
sale
pepe appena macinato
Preparazione Pancakes di Zucchine e Cipolle
Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes.Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la metŕ dell'olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti.
Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d'olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti.
Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto.
Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill.
Servirli caldi.
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