Ricetta Palombo in Umido con Piselli
6 persone
Palombo
500 g piselli sgranati
3 cucchiai olio d'oliva
300 g polpa di pomodoro passata al setaccio
1/2 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
Mettere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l'acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe.
Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l'ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
http://www.dbricette.it
Palombo
Ingredienti
12 fette palombo (fette spesse 1 cm)500 g piselli sgranati
3 cucchiai olio d'oliva
300 g polpa di pomodoro passata al setaccio
1/2 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione Palombo in Umido con Piselli
Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo.Mettere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l'acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe.
Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l'ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
http://www.dbricette.it
