Ricetta Pagellini alla Erbe
4 persone
Pagello
1 rametto rosmarino
2 rametti timo
2 rametti origano
3 pomodori maturi e sodi
2 patate
1 limone
100 g olive nere
1 scalogno
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.
Mescolate e farcite i pesci con il composto.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori.
Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini.
Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone.
Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.
http://www.dbricette.it
Pagello
Ingredienti
1000 g pagello (pesci da 250 g ognuno)1 rametto rosmarino
2 rametti timo
2 rametti origano
3 pomodori maturi e sodi
2 patate
1 limone
100 g olive nere
1 scalogno
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Pagellini alla Erbe
Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la metà del rosmarino, del timo e dell'origano insieme allo scalogno.Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.
Mescolate e farcite i pesci con il composto.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori.
Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini.
Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone.
Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.
http://www.dbricette.it
