Ricetta Paella alle Valenciana

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleRiso
Ricetta tradizionale Spagna, Valencia

Ingredienti

300 g riso
300 g lonza di maiale
1 petto di pollo
150 g salsiccia
4 pomodori
1 peperone
1 spicchio aglio
8 fondi di carciofo
400 g cozze
prezzemolo
100 g piselli
2 calamari
400 g scampi
300 g tranci di nasello
zafferano
sale
pepe
4 cucchiai olio d'oliva
1 1/2 dado

Preparazione Paella alle Valenciana

Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte.
Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli.
Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso.
Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone.
Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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