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Ricetta Orzo e Fagioli alle Maniera Triestina

4 persone
Fagioli Borlotti
Friuli, Trieste

Ingredienti

250 g fagioli borlotti secchi
250 g orzo perlato
100 g lardo
50 g chicchi di mais
2 salsicce
3 patate
1 spicchio aglio
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione Orzo e Fagioli alle Maniera Triestina

Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais.
Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.
Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento.
Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti.
Pepare e far riposare.
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