Ricetta Minicrostate ai Tre Gusti
8 persone
Spinaci
30 Minuti
15 Minuti
per la guarnizione agli spinaci:
150 g spinaci freschi
100 g formaggio bianco
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai panna
25 g burro
1 pizzico noce moscata
sale
pepe
per la guarnizione al roquefort:
40 g formaggio roquefort
2 formaggini petit-suisse
15 cl panna
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino erba cipollina tritata finemente
50 g burro ammorbidito
pepe
per la guarnizione ai gamberetti:
50 g gamberetti sgusciati
3 fette sottili pancetta affumicata
1 cipolla
15 cl panna
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
15 g burro
sale
pepe
Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata.
Salate, pepate e frullate.
Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea.
Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina.
Pepate abbondantemente e mescolate.
Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti.
Pelate la cipolla e tritatela.
Tagliate la pancetta a dadini.
Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli.
Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela.
Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo.
Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti.
Servite tiepido o freddo.
http://www.dbricette.it
Spinaci
30 Minuti
15 Minuti
Ingredienti
32 fondi di pasta bris?e cotti (diam. 6 cm)per la guarnizione agli spinaci:
150 g spinaci freschi
100 g formaggio bianco
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai panna
25 g burro
1 pizzico noce moscata
sale
pepe
per la guarnizione al roquefort:
40 g formaggio roquefort
2 formaggini petit-suisse
15 cl panna
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino erba cipollina tritata finemente
50 g burro ammorbidito
pepe
per la guarnizione ai gamberetti:
50 g gamberetti sgusciati
3 fette sottili pancetta affumicata
1 cipolla
15 cl panna
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
15 g burro
sale
pepe
Preparazione Minicrostate ai Tre Gusti
Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli.Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata.
Salate, pepate e frullate.
Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea.
Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina.
Pepate abbondantemente e mescolate.
Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti.
Pelate la cipolla e tritatela.
Tagliate la pancetta a dadini.
Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli.
Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela.
Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo.
Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti.
Servite tiepido o freddo.
http://www.dbricette.it
