Ricette facili per tutti

Ricetta Minestra di Zucca e Porri

6 persone
Zucca

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Ingredienti

500 g zucca
250 g patate
1 cipolla
60 g burro
100 g fagiolini (o fave)
50 cl latte
sale
pepe di caienna
60 g porri tagliati a striscioline
50 cl brodo di pollo
1 bicchiere panna densa
100 g riso lessato
2 cucchiai prezzemolo tritato

Preparazione Minestra di Zucca e Porri

Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca.
Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata.
Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte.
Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola.
Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere.
In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri.
In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore.
Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo.
Amalgamate bene e servite subito, ben caldo.
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