Ricette facili per tutti

Ricetta Minestra di Tagliolini alle Zucca

4 persone
Zucca
60 minuti

Ingredienti

1 cipolla
1 spicchio aglio
50 g pancetta affumicata
40 g strutto
4 patate medie
400 g zucca gialla
sale
pepe
400 g pasta tipo tagliolini freschi
100 g formaggio parmigiano

Preparazione Minestra di Tagliolini alle Zucca

Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua.
Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti.
Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate.
Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno.
Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca.
Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata.
Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto.
Dopo circa 15 minuti, tutto sarà cotto a puntino e la minestra sarà densa al punto giusto.
Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite.
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