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Ricetta Minestra di Riso e Pomodori

4 persone
Pomodori Perini

Ingredienti

200 g riso parboiled integrale
500 g pomodori perini
3 coste sedano
prezzemolo tritato
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
125 cl brodo
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Minestra di Riso e Pomodori

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e sminuzzarli.
Affettare sottili la cipolla e il sedano; tritare fine il prezzemolo.
Soffriggere la cipolla e il sedano in 1 casseruola con l'aglio e l'olio, unire i pomodori, salare, cuocere per 5 minuti, aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
Unire il riso e farlo cuocere al dente; eliminare l'aglio e togliere dal fuoco.
Servire la minestra, spolverizzata con il prezzemolo tritato.
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