Ricetta Minestra di Razza alle Romana
4 persone
Razza
Lazio, Roma
500 g broccoletti
200 g pasta tipo fettuccine
4 spicchi aglio
1 cipolla
1 carota
sedano
prezzemolo
1 acciuga
3 cucchiai olio d'oliva
salsa di pomodoro
sale
pepe
Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.
Far insaporire.
Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
http://www.dbricette.it
Razza
Lazio, Roma
Ingredienti
1 razza da 1000 g500 g broccoletti
200 g pasta tipo fettuccine
4 spicchi aglio
1 cipolla
1 carota
sedano
prezzemolo
1 acciuga
3 cucchiai olio d'oliva
salsa di pomodoro
sale
pepe
Preparazione Minestra di Razza alle Romana
Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.
Far insaporire.
Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
http://www.dbricette.it
